Die prozess durch die unlöslich feststoffe sind dispergiert in eine lösung zu bilden eine suspension mit sehr kleine partikel ist genannt dispersion. Die tensid wirkt, zu fördern feste dispersion und bilden eine stabile suspension ist bezeichnet als dispergiermittel. In der tat, es ist schwierig zu unterscheiden, ob ein semi-solid fett emulgiert oder dispergiert in eine lösung, und ob die emulgator und die dispergiermittel sind in der regel die gleiche substanz. Daher, in der tatsächlichen nutzung prozess, wir setzen die zwei zusammen als eine emulgieren dispergiermittel.
Die action prinzip der dispergiermittel ist im wesentlichen die gleiche wie die der emulgator, außer, dass die dispergiert feste partikel sind in der regel weniger stabile als die emulgiert tröpfchen.